做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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