做法:春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺(sháo )油(yóu ),放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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