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　　做(zuò )法：春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún )，加入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中火。煮到(dào )水快熬(áo )干(gàn )的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。