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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。