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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。