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　　做法：春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上锅盖焖。