做法(fǎ ):春(chūn )笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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