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　　做(zuò )法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。