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　　做法(fǎ )：春笋切成片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅(guō )盖焖。