做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大(dà )火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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