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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切片(piàn )，葱切(qiē )成(chéng )段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。