做法:春笋切成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡(pào ),生(shēng )姜切(qiē )片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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