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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热(rè )下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。