做法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热(rè ),倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún ),加入少(shǎo )量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。
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