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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖。