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　　做(zuò )法：春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热，倒入(rù )2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。