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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时(shí )盖(gài )上(shàng )锅盖焖。