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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待(dài )油六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。