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　　做法：春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时(shí )候加入盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。