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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。