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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐(yán )调味即(jí )可品尝(cháng )。